Maccarruni o minchiareddhi

Pubblicato il 15 Feb 2014 da Redazione
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maccarruni

Maccheroncini tipici del Salento conditi con salsa di pomodoro e per i più esigenti con un pizzico di “ricotta schianta” (ricotta dal sapore molto forte).
È una pasta che si prepara con farina di grano e/o di orzo e acqua. I maccaruni si preparano utilizzando “lu fierru te la pasta” un fil di ferro quadrato di pochi millimetri di diametro e lungo circa 30 centimetri.