Purceddhruzzi

Pubblicato il 16 Feb 2014 da Redazione

purciddhuzziI Purceddhruzzi anche Purcidduzzi o Pizzi cunfitti sono tipici dolci natalizi diffusi nel Salento, in Puglia e in tutta la Basilicata. Hanno forma di gnocchetti passati sul rovescio di una grattugia.
Il nome deriva dal fatto che la loro la forma ricorda di piccoli porcellini. Tradizione tarantina vuole che l’ultimo Purceddhruzzi, venga mangiato il giorno di Sant’Antonio Abate, il 17 gennaio; perché questo santo viene rappresentato con un porcellino a seguito.
In tutte le varianti, si realizzano utilizzando farina, lievito di birra, vino bianco, acqua e sale. Per impastare non si usano uova, bensì succo di arancia, mandarino e liquore di anice. Sono conditi con miele, anesini e cannella.
In Grecia (come in altre zone del mediterraneo) esistono dei dolci simili chiamati Loukoumades.