Ingredienti per 4 persone
1 mazzetto di asparagi selvatici
2 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
prezzemolo
aglio
sale
pepe
olio extravergine d’oliva
Mondate gli asparagi, selenzionando solo i germogli, e lavateli.
A parte preparate un battuto di uova, unendo il formaggio, il prezzemolo, l’aglio, l’olio, il sale, il pepe e per ultimi gli asparagi. Versate in un coccio di terracotta precedentemente oliato. Cuocete per 15 minuti a fuoco lento.
