Fagioli con erbe spontanee su crostini di pane

Pubblicato il 6 May 2014 da Redazione

fagioli

Ingredienti per 4 persone
200 g di fagioli
200 g di erbe spontanee (borragine, finocchio selvatico, cicoria e marasciuolo)
100 g di pomodorini
1 spicchio d’aglio
200 g di pane duro
100 g di olio extravergine d’oliva
sale

Mettere a bagno i fagioli per circa tre ore.
Lavare le verdure e affettare i pomodorini e il pane.
Cuocere in una padella a fuoco lento i fagioli e lessare le verdure.
Far dorare in una padella l’aglio con l’olio e aggiungere i pomodorini, i fagioli e le verdure. Tostare al forno i crostini di pane.
Adagiare sui crostini i fagioli con le verdure, aggiungere un filo di olio e servire a caldo.