Pasta con melanzane, cacio e limone (di Giorgia Pecoraro)

Pubblicato il 26 Sep 2014 da Redazione

pastamelanzanecacio

Oggi Giorgia Pecoraro del blog Traduzioni di Puglia ci propone la ricetta di un piatto che l’ha accompagnata per tutta l’estate: pasta con melanzane, cacio e limone. Bon appetit!

Ingredienti
pasta melanzana
olio evo
limone
cacioricotta
pomodorini e tonno (facoltativi)

Friggere le melanzane tagliate a tocchetti in poco olio per alcuni minuti. Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocervi la pasta al dente. Unire le melanzane alla pasta, versare olio a piacere, grattugiare il limone e il cacioricotta e servire. A piacere si possono aggiungere pomodorini e tonno.