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La farina che si mescola all’acqua. Un lievito madre che ha più di 70 anni. L’intrecciarsi delle mani delle massaie. Il fuoco. La coltre di fuliggine....

Ecco la ricetta che ci ha inviato Ezio D’Onghia e dei suoi filetti di persico gratinati. Ingredienti 2 filetti di persico pan grattato un po’...

La focaccia barese, caratterizzata da un impasto morbidissimo al momento della lievitazione e basso, croccante e oleosissimo una volta cotto, può sostituire...