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Tag Archives: pane

Dal grano al pane Dop, la filiera del grano a confronto

“Dal grano al pane Dop”, è questo il titolo del percorso partecipativo e di confronto tra e con gli operatori della filiera del grano, agricoltori,...

Crostini di provola di bufala

Questo è un piatto che si prepara a Foggia la sera quando arrivano in città freschissime provole prodotte in giornata. Ingredienti provole di bufala pane...

“Pucciami”, le pucce pugliesi invadono la Capitale

Sono partiti dalla Puglia in cerca di fortuna. No, non hanno varcato i confini nazionali ma hanno cercato un modo per riscattarsi, un modo per uscire...

Puccia salentina

Le pucce sono forme di pane dal diametro di circa 20-30 centimetri e fanno parte della tradizione culinaria della Puglia centromeridionale. In particolare questa tradizione è molto diffusa nel Salento e nel Tarantino. La “Puccia caddhipulina” è una variante della puccia e viene preparata nella cittadina di Gallipoli il 7 dicembre, la vigilia della festa per...

Pane di Altamura

Il pane di Altamura si ottiene dall’impasto di semola di grano duro rimacinata delle varietà appulo, arcangelo, duilio e simeto. Le sue origini sono antiche e legate al mondo delle tradizioni contadine della zona. Il metodo di lavorazione e gli ingredienti sono ancora quelli utilizzati in passato: una matrice di lievito chiamato anche pasta acida, sale marino e acqua....