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Zone di produzione: Manduria, San Marzano di San Giuseppe, Avetrana, Sava, Maruggio, Lizzano, Torricella, Pulsano (Taranto) Tipologie: Rosso; Dolce naturale; Liquoroso secco; Liquoroso dolce naturale Varietà di vitigni: Primitivo (100%) Gradazione alcolica: 14% (Rosso); 13% (Dolce naturale); 15% (Liquoroso dolce naturale); 16,5% (Liquoroso secco) Caratteristiche Il Primitivo...

Il tarallo o tarallino è un prodotto da forno tipico della Puglia. È stato ufficialmente inserito nella lista dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani (P.A.T.) del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali (Mipaaf). Viene prodotto anche in altre regioni d’Italia, ad esempio in Basilicata dove esiste una variante (il tarallo aviglianese)...

Pasta fresca o secca in forma di lunghe lasagne arrotolate. Le sagne ‘ncannulate, cioè attorcigliate, vengono girate intorno ad un supporto cilindrico di forma elicoidale e non c’è l’uovo nell’impasto. ...

Le pucce sono forme di pane dal diametro di circa 20-30 centimetri e fanno parte della tradizione culinaria della Puglia centromeridionale. In particolare questa tradizione è molto diffusa nel Salento e nel Tarantino. La “Puccia caddhipulina” è una variante della puccia e viene preparata nella cittadina di Gallipoli il 7 dicembre, la vigilia della festa per...

Il panzerotto è un tipo di pietanza da rosticceria, un calzone, chiuso su sé stesso, a forma di mezzaluna. È un prodotto tipico delle regioni del centro-sud Italia. Si prepara con la stessa pasta per creare la normale pizza ed è chiamato panzerotto in Puglia (ad esclusione della provincia di Lecce in cui è chiamato calzone), diversamente dalle altre regioni in prevalenza...

Zone di produzione: Provincia di Foggia Tipologie: Rosso; Rosato Varietà di vitigni: Sangiovese (minimo 60%); Uva di Troia; Montepulciano; Lambrusco Maestri; Trebbiano toscano Gradazione alcolica: 11,5% (Rosato); 12% (Rosso) Caratteristiche Vino da pasto tipico della Daunia, apprezzato per la sua grande versatilità e struttura, che trae il nome dall’omonimo comune...