Le orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia e Basilicata, la cui forma è quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. Nel Tarantino e in Valle d’Itria è ancora in uso il sinonimo “chiancarelle” o “recchjetedd”, “fiaffioli” o “facilletti”. A Latiano invece vi è la sagra degli “stacchioddi”...
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Le pèttole (“pèttëlë” in Dialetto pugliese, “scorpelle” a San Severo, “pèttuli” nel Brindisino, “pìttule” nel Leccese) sono frittelle di pasta lievitata cosparse di zucchero. Nella versioane salata all’impasto si può aggiungere baccalà, alici sott’olio o cavolfiore. Vengono fritte nell’olio bollente. A Foggia è usanza preparare l’impasto...
Zone di produzione: Provincia di Bari; comuni di Barletta, Andria, Trani, Minervino Murge e Canosa di Puglia (BAT) Tipologie: Rosso; Rosso frizzante; Rosso Novello; Rosso passito; Rosato; Rosato frizzante; Bianco; Bianco frizzante; Bianco passito Varietà di vitigni: Aglianico, Aleatico, Barbera, Bianco di Alessano, Biancolella, Bombino bianco, Bombino nero, Cabernet...
La focaccia tipica barese è un prodotto lievitato da forno tipico della Puglia diffuso specialmente nelle province di Bari, Barletta-Andria-Trani, Lecce e Taranto, dove la si può trovare abitualmente nei panifici. Trattandosi di un prodotto della tradizione, la ricetta, tramandata di generazione in generazione, presenta numerose varianti. Nella sua versione più tipica,...
Zone di produzione: Provincia di Barletta-Andria-Trani; comuni di Cerignola e Trinitapoli (Foggia) Tipologie: Moscato Dolce; Moscato Liquoroso Varietà di vitigni: Moscato Bianco (minimo 85%) Gradazione alcolica: 12% (Dolce); 16% (Liquoroso) Caratteristiche Vino da dessert. La versione Dolce ha colore giallo dorato, profumo intenso e caratteristico e sapore dolce e vellutato. Il...
