L’uovo protagonista e filo conduttore di una cena gourmet a Eataly Bari. In una performance gastronomica di eccellenza quattro cuochi pugliesi hanno cucinato l’uovo in quattro modi diversi, in tutte le sue sfumature, dall’antipasto al dessert. Gli chef Rocco Violante del ristorante “Novecento” di Bitetto, Giuseppe Romanazzi del “Romanazzi’s”, Nicla Longo della “Taverna Le Rune” e Antonio Sgarra bio chef per eccellenza hanno cucinato magistralmente uova in tutte le “salse”, ciascuno con la propria interpretazione. I piatti sono stati accompagnati dai vini delle Cantine Tre Pini serviti dagli studenti dell’Ipssar Alberghiero di Molfetta. Ad aprire la cena “l’uovo di Primavera” di Rocco Violante, un delizioso tuorlo marinato accompagnato da crema di patate, asparagi e tartufo per continuare con un primo dal profumo di mare, scialatielli di semola alla carbonara leggera di mare, riduzione di liquirizia e tegola al nero di parmigiano reggiano. Un secondo dalle molteplici e piacevoli consistenze quello di Nicla longo, un nido colorato di verza verde e viola con uovo alla coque nudo e crema di pomodori secchi. Un dessert dolce e gustoso che insieme al bianco del piatto richiama proprio il contrasto di colori albume-tuorlo, la crème brulée con mandorle pralinate, crumble di finocchietto selvatico e ananas grigliato.
