La Ciliegia Ferrovia è una cultivar di ciliegio largamente coltivata in Italia. Ha la caratteristica di essere “grossa”, terminante a punta e di possedere un peduncolo lungo. Le prime notizie della Ciliegia Ferrovia si hanno nel 1935. Il primo albero nacque da un nòcciolo di ciliegie vicino a un casello ferroviario delle Ferrovie Sud-Est a circa 900 metri...
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La cicerchia, pianta erbacea rampicante, è un’antica leguminosa da granella simile alla pianta dei ceci, più rustica. La cicerchia appare di aspetto minuto e spigoloso, con colorazione biancastra (cruda); la buccia è poco coriacea. L’odore, da crudo, è confondibile con quello del pisello e infine il sapore è assimilabile ad un misto fava – pisello. Un tempo...
È una pianta tipica del territorio del mediterraneo, e una vera specialità sono i ceci coltivati nella Murgia barese noti come “ceci neri” o anche detti “ceci del solco dritto”. Il consumo del cece nero è legato alle antiche tradizioni locali degli anni passati, infatti data la scarsa quantità di proteine animali nella dieta quotidiana, si sopperiva...
Pieno, corposo e molto compatto viene raccolto in un arco di tempo lungo che va da Settembre ad Aprile. Dal gusto unico, sapido, dolce e dal profumo intenso ha caratteristiche organolettiche molto particolari. Grazie alle suddette proprietà e per la magnifica tenuta alla cottura, viene utilizzato fresco in infinite preparazioni tradizionali del territorio, fritto, alla...
Si tratta di in frutto che si raccoglie immaturo e si mangia crudo, senza condimento o ad insalata. Esiste una notevole variabilità di tipologie, sia nelle dimensione che nel colore dell’epicarpo; infatti, le principali caratteristiche sono la forma sferica e il colore grigio/verde dell’epicarpo, che si presenta liscio al tatto. ...
La drupa è di dimensioni molto piccole, paragonabile a quelle di una noce; il colore sfuma dal giallo chiaro al rosa tenue, con piccole screziature più scure presso l’attacco del peduncolo. Il frutto ha un profumo intenso e caratteristico che si coniuga con un sapore molto dolce ed una spiccata liquiescenza. La raccolta si effettua scalarmente agli inizi della maturazione...
