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Le cozze gratinate sono un delizioso antipasto di mare pugliese: il loro guscio riempito di un buon ripieno composto da mollica di pane, grana e prezzemolo, insaporito dal liquido di cottura delle cozze. Sono semplici e velocissime da preparare e sono la ricetta ideale per una gustosa cenetta a base di pesce. Ingredienti 1 kg di cozze 100 g di pangrattato 50 g grana...

Il pasticciotto è un dolce tipico della zona del Salento in Puglia, composto da pasta frolla farcita di crema pasticcera e cotto in forno. La nascita del pasticciotto risale all’inizio del 1700, e da allora ad oggi sono state proposte tante varianti a questo dolce che ha contribuito a rendere famosa la tipica cucina salentina. Il noto chef Angelo Bisconti ha proposto...

Quando si sentono termini come “cavatìedde”, “megneuìcchje”, “Cecatìlle”, “fascenècchje”, “récchjetèdde”, “strascenete”, il pensiero corre subito alla pasta fresca pugliese. Riportiamo qui sotto la ricetta tradizionale e la tecnica per fare le orecchiette. Ci vuole un po’ di pratica ed esperienza otterrete un risultato eccellente…...

Una serata da “pashà” al Pashà di Conversano Pashà. Forse il nome non è un caso. Perché nel ristorante di Antonello Magistà situato nella piazza principale antistante il bellissimo castello normanno di Conversano e con vista sul mare, si sta davvero come un “pashà”. Un palazzo antico di inizio Novecento e un caffè di famiglia aperto nel 1983....

Le sgagliozze sono delle fette quadrate o rettangolari di polenta gialla fritta. Vengono servite caldissime e cosparse di sale nei giorni di festa, come durante il giorno di San Nicola, il santo patrono di Bari, o nel periodo invernale nelle stradine di paese durante le sagre di paese. Ingredienti 250 gr di farina per polenta acqua sale olio (tanto olio) per friggere! Preparazione Fate...

Difficile rimanere delusi da questo ristorante. È il Menelao a Santa Chiara, a Turi, in provincia di Bari, proprio di fronte all’antica chiesa di Santa Chiara. Un’esperienza unica. A partire dall’accoglienza del personale di Michele Boccardi, proprietario anche della suggestiva ed elegante masseria “Villa Menelao”, fino ad arrivare allo splendore antico...