You Are Browsing ‘Home’ Categoria

Ecco un piatto povero, rustico e saporito. Per aumentare la morbidezza e la cremosità del purè, alcuni fanno cuocere con le fave anche una patata tagliata a pezzetti. Altri sostituiscono l’olio extravergine d’oliva con l’olio santo. Ingredienti per 2 persone 200 grammi di fave secche decorticate 1 patata (facoltativa) 100 g cicoria selvatica olio evo sale...

La tiella barese è un piatto della tradizione pugliese a base di patate, riso e cozze, arricchito da cipolla e pomodoro. È tipica della città di Bari ma viene fatta, secondo la tradizione propria di ogni famiglia, in tutta la Puglia. Ingredienti (le quantità variano a seconda della grandezza della tiella): cozze riso Arborio o Carnaroli patate pomodori ciliegini zucchine...

Puglia Mon Amour punta a farvi conoscere i luoghi in cui gustare i sapori autentici del tacco d’Italia. La Trattoria delle Ruote incarna alla perfezione tutto ciò ed è, quindi, facilmente individuabile come nostra portabandiera. Si tratta di una trattoria a conduzione familiare, immersa nel verde della campagna a pochi chilometri da Martina Franca (Taranto)....

Le cozze gratinate sono un delizioso antipasto di mare pugliese: il loro guscio riempito di un buon ripieno composto da mollica di pane, grana e prezzemolo, insaporito dal liquido di cottura delle cozze. Sono semplici e velocissime da preparare e sono la ricetta ideale per una gustosa cenetta a base di pesce. Ingredienti 1 kg di cozze 100 g di pangrattato 50 g grana...

Il pasticciotto è un dolce tipico della zona del Salento in Puglia, composto da pasta frolla farcita di crema pasticcera e cotto in forno. La nascita del pasticciotto risale all’inizio del 1700, e da allora ad oggi sono state proposte tante varianti a questo dolce che ha contribuito a rendere famosa la tipica cucina salentina. Il noto chef Angelo Bisconti ha proposto...

Quando si sentono termini come “cavatìedde”, “megneuìcchje”, “Cecatìlle”, “fascenècchje”, “récchjetèdde”, “strascenete”, il pensiero corre subito alla pasta fresca pugliese. Riportiamo qui sotto la ricetta tradizionale e la tecnica per fare le orecchiette. Ci vuole un po’ di pratica ed esperienza otterrete un risultato eccellente…...