Istrionico. Allegro. Estroso. Schietto. Un abile paroliere della cucina. Questo è Gegè Mangano, patron chef del ristorante Li Jalantuumene a Monte Sant’Angelo, grazioso paesino del Gargano e meta di pellegrinaggi, il cui Santuario di San Michele Arcangelo è stato riconosciuto nel 2011 patrimonio mondiale dell’Unesco. Nei suoi piatti emozioni, natura e Puglia....
Vini biologici, birre artigianali, capocollo al vincotto, pane di Monte Sant’Angelo, polpo di Santo Spirito. C’è tanta Puglia nel menu dell’Enoteca Uvarara di Foggia. Un viaggio tra i sapori di nicchia del territorio, quello più nascosto e più prezioso, quello dei Monti Dauni, che vanno sapientemente a mescolarsi a quelli dello Stivale, da Nord a Sud, arrivando...
La farina che si mescola all’acqua. Un lievito madre che ha più di 70 anni. L’intrecciarsi delle mani delle massaie. Il fuoco. La coltre di fuliggine. Il profumo del pane appena sfornato. La crosta sorprendentemente scura, quasi color cioccolato, dato alle pagnotte dalla combustione della paglia. È un incredibile viaggio nel tempo fra tradizioni contadine e...
Trasparenza, qualità e attenzione alla salute del consumatore. Tre aspetti che contraddistinguono la filosofia del Salumificio Giannelli a Troia, Foggia. Fondata nel 1972 da Vincenzo Giannelli, oggi l’azienda è guidata dal figlio Michele e dal nipote Raffaele, tecnologo alimentare. In origine punto vendita specializzato nell’offerta di carne è diventato...
La tradizione nei colori. Con un tocco di eleganza, originalità e ricercatezza. Nei piatti di Rocco Violante, chef patron del ristorante & wine bar Novecento di Bitetto (Bari), si tocca con mano e con bocca una sperimentazione studiata ed elaborata che non lascia nulla al caso. Valore aggiunto l’esperienza al di là dei confini nazionali che si percepisce...
C’è un posto dove il futuro incontra il passato in un viaggio tra la passione del rosso e la purezza del bianco, la ricerca delle materie prime, le eccellenze del territorio e le evoluzioni della cucina di alta qualità. Quella del ristorante Botrus di Evelyn Fanelli e Francesco Nacci, a Ceglie Messapica (Brindisi). Il locale è di recente apertura ma le attività...
