Ingredienti per 2 1 melanzana grossa salsa di pomodoro q.b. sale grosso basilico 1 mozzarella di Andria olio extravergine d’oliva q.b. Procedimento Tagliate la melanzana a fette, possibilmente tutte dello stesso spessore. Mettetele in uno scolapasta e cospargetele di sale grosso in modo che perdano il loro liquido amarognolo. Nel frattempo tagliate a fette la mozzarella...
Le orecchiette con broccoli e datterini sono molto semplici da preparare e anche molto veloci. È una pasta che si può gustare anche fredda e se non avete tempo potete lessare i broccoli il giorno prima. Al posto del cacioricotta potete utilizzare la ricotta marzotica. Ingredienti per 2 persone 180 gr di orecchiette fatte in casa una ventina di pomodorini datterini...
Prendete una zampina, una lunga salsiccia di carne macinata mista tipica di Sammichele di Bari, attorcigliata a mo’ di spirale e infilzata in lunghi spiedini. Grigliatela. E affumicatela. Sì. Sul vostro barbecue di casa. E ora adagiatela con delicatezza su una fetta di pane di Altamura, anch’essa passata sul barbecue per qualche minuto. Regalate ora alla...
Nei porti pugliesi non è difficile trovare pescatori che sbattono vigorosamente i polpi appena pescati sugli scogli per tramortirli, renderli teneri e per far arricciare i tentacoli. Tutto questo può sembrare una tortura, in realtà è solo il preludio per una cena deliziosa. Una delle ricette più antiche ed estive della tradizione pugliese è il purpu alla pignata,...
Ingredienti per 2 persone 150 g di foglie d’ulivo agli spinaci 2 fette spesse di capocollo, in cubetti 4-5 funghi cardoncelli olio extravergine d’oliva 1/2 cipolla tritata 80 g caciocavallo reale del Caseificio Pioggia 150 ml panna o latte noce moscata 1/2 bicchiere di vino primitivo dolce (passito) sale (per l’acqua della pasta) Procedimento Pulite i funghi...
Ingredienti per 4 persone 500 gr di cavatelli 500 gr di cozze 500 gr di vongole 4-6 scampi 300 gr di gamberetti 3 cucchiai di olio extravergine di oliva Pepe Brandy q.b. Prezzemolo tritato q.b. 3-4 spicchi piccoli tritati di aglio Per prima cosa pulite molto bene sotto l’acqua fredda le cozze e le vongole. Togliete i gamberetti dai gusci e incidete (optional) un...
