Un piatto dal sapore unico, inconfondibile e tutto pugliese dalla prima all’ultima orecchietta. Le orecchiette hanno una superficie rugosa che raccoglie al meglio tutti i condimenti, in questo caso le cime di rapa, il peperoncino e le acciughe. Possono essere cotte in acqua insieme alle cime di rapa e poi mantecate con un soffritto a base di acciughe sott’olio,...
Gnocchetti al Primitivo di Manduria e capocollo di Martina Franca Ingredienti per gli gnocchi (2 persone) 3 patate grandi 1 cucchiaio di sale 1 uovo farina q.b. Per il condimento 1/2 cipolla affettata 2 fette di capocollo di Martina Franca spesse e tagliate a dadini 1 bicchiere di Primitivo di Manduria dolce 1 bicchiere di panna da cucina pepe nero 4 taralli sbriciolati Grana...
