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Viene identificato un particolare ecotipo locale di pisello (Pisum sativum L.) la cui origine è propria del territorio di Zollino; nel corso del tempo la coltura ha raggiunto un armonico equilibrio con le particolari condizioni climatiche consentendo di ottenere semi dalle ottime caratteristiche organolettiche e di cucinabilità. La sua coltivazione si è però anche...
Caratteristiche particolari della fava di Zollino sono quelle di avere un aspetto schiacciato, di essere leggermente più grandi rispetto alle fave ottenute da cultivar commerciali, di avere un baccello con non più di 5 semi, e soprattutto quella di conservarsi integre alla cottura, dimostrando un’ottima cucinabilità. ...
