Cavatelli

Pubblicato il 15 Feb 2014 da Redazione
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cavatelliI cavatelli sono una pasta tradizionale molisana, successivamente acquisita da parti della Puglia, dove vengono chiamati “capunti”. Sono una pasta lavorata a mano ricavata con un impasto di semola di grano duro e acqua (a volte anche con patate) hanno una forma allungata con una incavatura all’interno.
Vengono gustati e serviti col ragù oppure con verdure tipo broccoli o cardoncelli. Sono tipici della Puglia, della Campania, del Molise, della Basilicata e della Calabria e della Sicilia.
In alcune zone della Puglia vengono chiamati “capunti”.