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Oggi vi proponiamo la ricetta di quello che un tempo era il piatto povero dei contadini pugliesi composto da pane raffermo avanzato. Oggi può essere servito come un delizioso finger food croccante oppure come antipasto o sulle orecchiette al ragù. O proprio come secondo. Un piatto decisamente versatile che noi amiamo alla follia. E allora ecco come preparare...

Puglia Mon Amour vi augura una buona Pasqua e vi regala un menu tipico della tradizione pugliese con un po’ di anticipo così che riusciate a studiarvi le ricette e procurarvi tutto l’occorrente per preparare questi piatti succulenti. PRIMO PIATTO: Pasta al forno Cliccate qui per la ricetta SECONDO: Agnello con patate al forno Cliccate qui per la...

Laura Monno, in arte La Urezza, ha vinto la gara di tiedda organizzata a Eataly, a Bari, in occasione della Fiera del Levante. Annalaura Consiglio si è aggiudicata il secondo posto, al terzo Marco Tenzone. Laura ci regala quindi la ricetta della tiedda perfetta. L’ha chiamata “La tiedda di mamma” e ci spiega che la tiedda di patate, riso e...

Gli nghiemeridde o turcinelli o gnummareddi o turcinieddi o ‘mboti o marretti sono involtini tipici della tradizione pugliese, lucana e molisana. I nomi ricordano la forma: per gli nghiemeridde (denominazione usata a Bari e provincia) o gnommareddhri, (denominazione usata nel sud Salento), o gnumm’ruìdd (denominazione usata in provincia di Matera),...

Un piatto tipico della tradizione, dei giorni di festa, delle domeniche pugliesi. I profumi scaldano il cuore. I colori illuminano gli occhi. Il ragù alla barese si prepara con carne di ottima qualità. In genere maiale, manzo, agnello che si mettono tagliati a pezzi insieme alle “brasciole” di vitello in una pentola di terracotta e si lasciano...

La frittata di lampascioni è una ricetta che appartiene alla tradizione culinaria pugliese. Ha come base gli ingredienti per la classica frittata di uova ma viene arricchita dai lampascioni lessati. Il lampascione (o lampagione) è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Liliaceae, diffusa nelle regioni mediterranee. Il bulbo globuloso di questa...