Questo è un piatto che si prepara a Foggia la sera quando arrivano in città freschissime provole prodotte in giornata.
Ingredienti
provole di bufala
pane casalingo o di Altamura
olio
alici
filetti di pomodoro
prezzemolo
Disponete su una teglia delle fettine di pane fritto nell’olio. Conditele con pezzetti di acciughe o alici, filetti di pomodoro fresco pelato e prezzemolo. Affettate le provole di bufala e sistematele sulle fettine. Mettete la griglia in forno caldo e toglietela quando il latticino si sarà un po’ sciolto.
