Ingredienti
300 g olive nere pugliesi
olio evo
qualche spicchio d’aglio
sale q.b.
Lavate le olive e scolatele. Riscaldate l’olio in una padella e aggiungete le olive e l’aglio. Aggiustate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti. Non mescolatele troppo energicamente per evitare di romperle.
Esiste una versione più ricca che prevede l’aggiunta di pomodori e origano. In questo caso fate imbiondire l’aglio e aggiungete poi i pelati. Fate cuocere per 10 minuti circa e aggiungete quindi le olive e un pizzico di origano. Cuocete per 5 minuti. In entrambi I casi le olive andrebbero servite calde o tiepide.
