Curiosi di scoprire come vive e lavora uno chef? Volete conoscere le curiosità legate al mondo della ristorazione? In questa sezione le interviste e i racconti di vita di chef ed esperti del settore.
Peppe Zullo, lo chef di Orsara di Puglia (Foggia), sarà il primo dei sei pugliesi scelti da Oscar Farinetti per i suoi ristoranti regionali a EXPO 2015. Puglia Mon Amour è andata a trovarlo nel suo “Paradiso” per fargli alcune domande, scoprire curiosità e provare in anteprima i piatti che porterà a Milano dall’1 al 31 maggio. Qui di seguito...
«Umiltà, passione e sogno». Tre stelle Michelin e non sentirle. Perché è questa la ricetta perfetta, i tre principi fondamentali dai quali non bisogna mai allontanarsi secondo Massimo Bottura, il più blasonato e intellettuale tra gli chef italiani, il terzo al mondo secondo la classifica stilata dal The World’s 50 Best Restaurants, che ha presentato lunedì...
Gao Hai contro Maria Cicorella. La Cina sfida la Puglia. Cavolo cinese e germogli di soia da una parte, scamorze e panzerotti dall’altra. Una sfida che non poteva non avere che un unico, solo, vero vincitore… il “made in Puglia”. In fatto di cibo, però, si sa, tutto il mondo è paese. E allora quella che si è svolta pochi giorni fa al Boscolo Luxury...
Sale, sole e sapore. A volte bastano pochi ingredienti e semplici per fare di una ricetta una grande emozione. Sono quelli di Cuor di Mare, il sale marino extravergine 100 per cento di Atisale. E ce li racconta Federico Francesco Ferrero, visionario del gusto, nostalgico dei sapori, innamorato della Puglia e dell’Egeo. Ospite dello stand Cuor di Mare durante Cibus,...
Croissant, plumcake e babà di farina di semola. Il concetto è interessante. E il risultato finale eccellente. Soprattutto se gli ingredienti primi sono prodotti di qualità come quelli di Selezione Casillo e le mani quelle di un esperto pasticciere, Armando Palmieri, che ci presenta un soffice e saporito plumcake ideale per colazione, un biscotto montato e una frolla...
”Il territorio pugliese non ha nulla da invidiare alle altre regioni. Siamo noi a dover valorizzare i nostri prodotti. Io ho già cominciato a farlo dalla cucina di Masterchef”. E Almo Bibolotti, finalista del noto reality show, continua questa sua missione in Italia e in giro per il mondo. Ma cosa bolle in pentola? Puglia Mon Amour ha incontrato il 39enne di...
