Tipico piatto degli equipaggi di pescherecci che si preparava quando, per andare a pesca, stavano diversi giorni lontani dalle loro famiglie.
Ingredienti
1 kg di seppiette
pan grattato o briciole di pane
prezzemolo
pecorino grattugiato
olio
aceto
sale
pepe
Pulite le seppiette togliendo loro la pelle, l’osso e le interiora. I pescatori le lavano con l’acqua di mare. Riempite con briciole di pane o pan grattato, prezzemolo triato, pecorino grattugiato. Tenete in infusione per un’ora in una salsetta di olio, aceto, sale e pepe e poi cuocete per 20 minuti sulla griglia con brace non troppo viva, bagnando di tanto in tanto con la salsetta.
