Il panzerotto è un tipo di pietanza da rosticceria, un calzone, chiuso su sé stesso, a forma di mezzaluna. Per avere maggiori informazioni consultate la nostra Enclicopedia dei Sapori cliccando qui! Ingredienti per 25 panzerotti circa 1 kg farina 1 cubetto lievito di birra 400 ml acqua 1,5 cucchiai sale fino 1,5 kg mozzarella 800 gr pomodori pelati 100 gr pecorino...
Li puddhricasci sono delle forme di pane tipiche del periodo di Pasqua. Una ricetta del Salento ma ormai diffusa in tutta la Puglia. Ingredienti per 4 persone 1 kg di farina 200 ml di olio extravergine di oliva 100 ml di anice lievito di birra cannella q.b. 1 arancia buccia di 1 limone 5/6 uova sale, pepe q.b. Fate una fontana con la farina e mettete al centro il...
È un calzone tipico del Salento con una forma che ricorda quella del cappello di un gendarme. Presenta qualche variante a seconda delle zone, dove non troverete le melanzane e le zucchine, ingredienti che invece abbiamo incluso in questa ricetta tradizionale. Ingredienti 500 g di farina 2 uova olio sale 200 g di melanzane e zucchine 400 g di carne di maiale o di...
Ingredienti 500 gr di farina 00 1/2 cubetto di lievito di birra 280 ml di acqua tiepida 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Sale pepe un pizzico di zucchero x aiutare gli enzimi della lievitazione. 300 gr di ricotta forte pomodori acciughe cipolla tritata Impastate la farina con l’acqua in cui avrete fatto sciogliere il lievito. Aggiungete un po’ di zucchero...
Ingredienti per 6 rustici 500 g di pasta sfoglia 125 g di mozzarella tritata 150 g di pelati in pezzettoni 1 uovo besciamella olio extravergine di oliva sale & pepe Ricavare dalla pasta sfoglia due dischi dello spessore di circa 5 mm. Uno deve essere di diametro superiore all’altro. Sul disco inferiore disporre la besciamella, la mozzarella tritata, il sale,...
Il tarallo è un anello di pasta non lievitata cotto in forno. L’impasto base è composto di farina, acqua o vino, olio e sale. Esistono diversi tipi di taralli in Puglia: taralli neri con vincotto, taralli con zucchero, taralli al cioccolato, taralli con albume d’uovo, taralli alla pizzaiola, taralli ai semi di finocchio (Gravina in Puglia). Ingredienti per...
