Orecchiette con broccoli e datterini

Pubblicato il 24 Jun 2014 da Simona Giacobbi

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Le orecchiette con broccoli e datterini sono molto semplici da preparare e anche molto veloci. È una pasta che si può gustare anche fredda e se non avete tempo potete lessare i broccoli il giorno prima. Al posto del cacioricotta potete utilizzare la ricotta marzotica.

Ingredienti per 2 persone
180 gr di orecchiette fatte in casa
una ventina di pomodorini datterini dolci
1 spicchio d’aglio
origano q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.
1 broccolo
1 peperoncino fresco
sale
cacioricotta grattuggiato

Pulite il broccolo. Rimuovete le foglie e i gambi più duri, lavatelo in acqua fredda.
Fate bollire l’acqua in una pentola capiente, salate e aggiungete i broccoli. Dopo 5 minuti aggiungete le orecchiette secche e fate cuocere per altri 10-12 minuti circa al dente (se sono fresche la cottura sarà di circa 4 minuti, quindi aggiungetele ai broccoli dopo 8-10 minuti circa).
Nel frattempo, in padella, scaldate l’olio, l’aglio, il peperoncino fresco tritato. Aggiungete quasi subito i datterini tagliati a metà o in quarti e l’origano. Aggiungete un pizzico di sale e 1 cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Scolate le orecchiette al dente e i broccoli e aggiungete il tutto al condimento in padella. Fate saltare per 1 minuto scarso. Servite con una spolverata di cacioricotta e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Questa pasta si può gustare anche fredda. Per praticità, potete lessare i broccoli il giorno prima e metterli poi direttamente in padella quando preparate il condimento con i datterini.

Giornalista professionista emiliana, fondatrice del sito PugliaMonAmour.it, laurea in lingue e master in Social Communication. Cresciuta a tortelli e gnocchi, impara a cucinare in Canada dove ha vissuto sei anni e dove ha lavorato per il Corriere Canadese. Amante e studiosa del barbecue, creatrice del food blog PastaLovesMe.com e delle Pizze Pioggia e Puglia Mon Amour inserite nel menu di una pizzeria di Cisternino, tra le più apprezzate, ama cucinare, raccontare, fotografare, organizzare eventi e... fare la pizza napoletana in casa. Fa parte dell'Associazione Le Donne del Vino Delegazione Puglia, è stata giudice in diversi concorsi enogastronomici e ha collaborato con il Cucchiaio d'Argento e I Love Italian Food. Conduce su Telenorba la trasmissione “I colori della nostra terra”, approfondimento settimanale sul territorio, turismo, agroalimentare ed enogastronomia.

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