Il pane di Altamura si ottiene dall’impasto di semola di grano duro rimacinata delle varietà appulo, arcangelo, duilio e simeto. Le sue origini sono antiche e legate al mondo delle tradizioni contadine della zona. Il metodo di lavorazione e gli ingredienti sono ancora quelli utilizzati in passato: una matrice di lievito chiamato anche pasta acida, sale marino e acqua....
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Maccheroncini tipici del Salento conditi con salsa di pomodoro e per i più esigenti con un pizzico di “ricotta schianta” (ricotta dal sapore molto forte). È una pasta che si prepara con farina di grano e/o di orzo e acqua. I maccaruni si preparano utilizzando “lu fierru te la pasta” un fil di ferro quadrato di pochi millimetri di diametro e lungo...
I cavatelli sono una pasta tradizionale molisana, successivamente acquisita da parti della Puglia, dove vengono chiamati “capunti”. Sono una pasta lavorata a mano ricavata con un impasto di semola di grano duro e acqua (a volte anche con patate) hanno una forma allungata con una incavatura all’interno. Vengono gustati e serviti col ragù oppure con verdure tipo...
Zone di produzione: Provincia di Lecce Tipologie: Rosso; Rosato Varietà di vitigni: Negroamaro (70%-100%); Malvasia Nera; Sangiovese Gradazione alcolica: 11,5% Caratteristiche Vino da pasto tipico del Salento leccese. All’esame visivo il Rosato si presenta rosa intenso con sfumature ramate, con un profumo intenso, fruttato, con sentori di melograno e lampone; al gusto...
Zone di produzione: Comuni di Martina Franca e Crispiano (Taranto); Ceglie Messapica e Ostuni (Brindisi); Alberobello e parte di Castellana Grotte (Bari) Tipologie: Spumante Varietà di vitigni: Verdeca (50%-65%); Bianco di Alessano (35%-50%); Fiano, Bombino, Malvasia Toscana (massimo 5%). Gradazione alcolica: 11% Caratteristiche Vino tipico dell’omonimo centro in provincia...
Zone di produzione: Comuni di Locorotondo (Bari), Cisternino e Fasano (Brindisi) Tipologie: Bianco; Spumante Varietà di vitigni: Verdeca (50%-65%); Bianco di Alessano (35%-50%); Fiano, Bombino Bianco, Malvasia Toscana (massimo 5%) Gradazione alcolica: 11% Caratteristiche Vino da pasto considerato uno dei più promettenti bianchi di qualità pugliesi. All’esame visivo...
