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In questa categoria sono elencate, divise per portata, le ricette tipiche della tradizione pugliese. Dalle classiche orecchiette alle cime di rapa al mitico pasticciotto leccese, passando per panzerotti e sgagliozze. Ingredienti semplici, come quelli di una volta, e profumi che sanno di casa.

Ecco la ricetta di un dessert tutto pugliese e si prepara il giorno della Commemorazione dei defunti, il 2 Novembre in onore delle persone che non ci sono più. Il Grano dei Morti, dolce tipico della provincia di Foggia, è una specialità legata alla Commemorazione dei Defunti, che ricorre il 2 novembre. La denominazione dialettale è: Cicc Cuòtt. Viene preparato...

Ingredienti per 4 persone 1 kg cozze 1 kg vongole 350 gr gamberi (code sgusciate) 400 gr di calamari già puliti 1 ciuffo di prezzemolo 2 spicchi d’aglio 1 bicchiere di vino bianco 2 mestoli di brodo di pesce 320 gr di riso carnaroli olio extravergine d’oliva q.b. cipolle cipollotto 1 peperoncino 1 facoltativo pepe q.b. sale q.b. Pulite bene il pesce. Per...

Oggi la foodblogger Grazia Giannuzzi (I Manicaretti di Nonna Lella) vi svela i suoi segreti e la sua personalissima ricetta per fare la focaccia. E voi come la preparate? Mandateci le vostre ricette e le pubblicheremo nella sezione YouCook! INGREDIENTI Per una focaccia di 22 cm 300 gr di farina 330 ml di acqua 80 gr di patata lessa 1 cucchiaino di sale 13 gr...

La pizza di patate è una ricetta tipica della cucina pugliese. Nelle altre regioni è conosciuta come gateau. Viene preparata con un impasto di ingredienti semplici come patate, formaggio grattugiato, mozzarella (o scamorza) e mortadella o prosciutto. Una spolverata di pangrattato e poi dritto in forno. Può essere servita calda, tiepida o fredda come primo, antipasto...

Oggi vi proponiamo la ricetta di quello che un tempo era il piatto povero dei contadini pugliesi composto da pane raffermo avanzato. Oggi può essere servito come un delizioso finger food croccante oppure come antipasto o sulle orecchiette al ragù. O proprio come secondo. Un piatto decisamente versatile che noi amiamo alla follia. E allora ecco come preparare le...

Le pettole sono delle piccole frittelline di pasta lievitata tipiche della tradizione pugliese, campana e lucana. Hanno nomi diversi a seconda delle zone: pèttëlë in dialetto pugliese, zeppole in Irpinia, scorpelle a San Severo, pèttuli nel Brindisino, pìttule nel Leccese, pètt’l nel Materano, pèttule nel Potentino. E si possono fare salate, dolci o addirittura...