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In questa categoria sono elencate, divise per portata, le ricette tipiche della tradizione pugliese. Dalle classiche orecchiette alle cime di rapa al mitico pasticciotto leccese, passando per panzerotti e sgagliozze. Ingredienti semplici, come quelli di una volta, e profumi che sanno di casa.

Calzone di prosciutto e mozzarella (U calzone c’u presutte e la mozzaredd) Ecco a grande richiesta la ricetta del calzone pugliese con un ripieno di prosciutto cotto, pomodoro, mozzarella (o burrata), origano e formaggio grana. Semplicemente squisito. Ingredienti per il calzone (36 cm di diametro) o 30 panzerotti 500 gr di farina 00 250 ml di latte tiepido...

Il bulbo del lampascione viene coltivato in tutta la Puglia. I lampascioni sono noti per la grandezza e il sapore deciso, per le proprietà alimentari e persino terapeutiche. Vi sono diversi modi per prepararli: alla griglia, al forno, in agro, con le uova, dorati e fritti, alla brace, sott’aceto, in salamoia e trifolati. Quella che segue è una ricetta meno nota,...

Questa zuppa è davvero semplice e buonissima. La procedura è un po’ lunga nel caso utilizziate i legumi secchi ma il risultato sarà una zuppa cremosa e molto saporita. Provatela con i vostri legumi preferiti! Ingredienti per 2 100 g di fave fresche 100 g di cicerchie fresche 100 g di piselli freschi 100 g di fagioli freschi (o in scatola) 1 cipolla 3 foglie...

Ingredienti per 4 persone 320-350 gr capunti freschi 2 mazzetti grossi di rucola (preferibilmente rucola selvatica) 4 acciughe salate olio extra vergine di oliva pepe o peperoncino q.b. una decina di pomodorini Pulite la rucola eliminando i gambi da ogni singola foglia, lavatela bene e lasciatela gocciolare in uno scolapasta. Portate a bollore una pentola d’acqua...

La scarcella, conosciuta in alcune zone anche come scariella, è uno dei dolci pasquali originari della cucina pugliese conosciuto in tutto il Sud. Ha la forma di una ruota (ciambella se si traduce letteralmente la parola scarcella). È un grosso biscotto fatto di pasta intrecciata che può assumere le forme più svariate (cestini, conigli, colombe, cuori…). La...

Puglia Mon Amour vi augura una buona Pasqua e vi regala un menu tipico della tradizione pugliese con un po’ di anticipo così che riusciate a studiarvi le ricette e procurarvi tutto l’occorrente per preparare questi piatti succulenti. PRIMO PIATTO: Pasta al forno Cliccate qui per la ricetta SECONDO: Agnello con patate al forno Cliccate qui per la ricetta oppure Agnello...