Saporito. “Umami” significa saporito. È stato definito così il quinto gusto – dopo il dolce, il salato, l’amaro e l’aspro – scoperto da un team di ricercatori giapponesi e spagnoli agli inizi del Novecento. Felice Sgarra, giovane chef del ristorante Umami di Andria, una stella Michelin e numerosi riconoscimenti, gioca su questo. Sul senso della...
Li puddhricasci sono delle forme di pane tipiche del periodo di Pasqua. Una ricetta del Salento ma ormai diffusa in tutta la Puglia. Ingredienti per 4 persone 1 kg di farina 200 ml di olio extravergine di oliva 100 ml di anice lievito di birra cannella q.b. 1 arancia buccia di 1 limone 5/6 uova sale, pepe q.b. Fate una fontana con la farina e mettete al centro il...
I taralli con il giulebbe (o gileppo o scelèppe in dialetto) sono tipici del periodo pasquale, in particolare del Venerdì Santo. Ingredienti Per i taralli: 1 kg di farina “00” 200 g di olio extravergine d’oliva 14 tuorli d’uovo Per il giulebbe: 500 g di zucchero 1 albume d’uovo limone q.b. Cominciate impastando la farina con metà dell’olio evo. Aggiungete,...
Con i suoi 9 anni appena, è stata una delle più piccole concorrenti della prima edizione italiana di Junior Masterchef. Ma nonostante tutto, grazie alla sua bravura e a un carattere forte e deciso, la chef più piccola d’Italia ha messo tutti i suoi compagni di viaggio in fila. In finale ha battuto Federico (sì, proprio così), 12 anni, di Peschiera Borromeo...
Si sono concluse nella tarda notte del 9 aprile al Pala Cassa di Fiere di Parma le ultime gare del 23° Campionato Mondiale della Pizza, che si conferma essere la maggiore manifestazione internazionale del settore con più di trenta team internazionali in gara. Più di 600 concorrenti si sono sfidati a colpi di pizza davanti ad una giuria internazionale composta...
Nonostante la prolungata fase di crisi economica, il sistema produttivo pugliese mantiene molti primati. Quello dei prodotti agroalimentari di qualità innanzitutto. La Puglia, infatti, continua ad essere in questo comparto una delle più grandi esportatrici a livello nazionale. Un patrimonio economico e imprenditoriale da tutelare attraverso politiche e strumenti...
