Ingredienti per 2 persone 2 orate 500 ml vino bianco secco 50 g di uva sultanina 2 patate prezzemolo 2 foglie di alloro 1 spicchio d’aglio 1 cipolla rossa olio, sale e pepe q.b. Pulite le orate: evisceratele, squamatele e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Sistematela in un contenitore coprendole con un litro di vino bianco secco, l’uva sultanina, il...
Sono partiti dalla Puglia in cerca di fortuna. No, non hanno varcato i confini nazionali ma hanno cercato un modo per riscattarsi, un modo per uscire dalla crisi e l’hanno fatto a Roma dove hanno portato i sapori pugliesi e creando una piccola catena di locali dal nome inequivocabile, “Pucciami”. In fatto di cibo i pugliesi non hanno nulla da imparare. I sapori...
Ecco la ricetta che ci ha inviato Ezio D’Onghia e dei suoi filetti di persico gratinati. Ingredienti 2 filetti di persico pan grattato un po’ di formaggio (grana padano) grattuggiato prezzemolo tritato sale pepe olio Mettete in una pentola la carta da forno (per non far attaccare il filetto), un filo d’olio e posizionate sopra il filetto. Spolverate...
Ingredienti per 4 persone 4 melanzane 50 g di olive nere capperi pecorino grattugiato menta basilico sale pepe olio extravergine di oliva Tagliate a metà le melanzane in senso verticale e immergetele per 30 minuti in acqua calda salata. Asciugatele e incrinate con un coltello la polpa in tanti quadratini senza farli staccare. In una terrina, intanto, preparate un...
Ingredienti per 4 persone 4 moscardini 350 g di riso 100 g di olio extravergine di oliva 100 g di vino bianco 1 cipolla 1 peperoncino 4 pomodori pelati sale Rosolare nell’olio i moscardini (o polpo bianco chiamato in dialetto mescuatìedde) battuti e tagliati a tocchetti, il vino, il peperoncino tagliato a rondelle e la cipolla tagliata finemente. Lasciate evaporare...
Quattro giorni per incontrare e conoscere i migliori marchi dell’enogastronomia, gli chef più all’avanguardia, i consulenti del Food&Beverage più innovativi. Questo è Show Food, evento ad ingresso libero dedicato ai professionisti della ristorazione e agli appassionati di cucina che dal 9 al 12 Marzo, dalle 10 alle 18, avrà luogo presso la sede della...
