Dalla nostra esperienza nordamericana in Canada e dalla collaborazione con il team pugliese di competizione BBQ Southern Barbecue, nasce l’idea di uno spazio per la divulgazione di questa tecnica di cottura che raccoglie sempre più appassionati.
“Che mondo sarebbe senza bombetta pugliese?”. È il motto di Mimmo, alias Domenico Lopuzzo da Cisternino. Già, perché uno dei piatti più tradizionali e classici del territorio pugliese è stato l’ingrediente principale della ricetta della semifinale del talent sul barbecue andata in onda lunedì 24 novembre su DMAX. Figlio di contadini, nato nelle campagne...
Braci roventi, carni di alta qualità, fumo profumato al ciliegio e l’intenso sapore delle salse artigianali. “Te lo do io l’American Barbecue”. Una sfida? Anche. Ma sulla griglia non c’erano solo salsicce e costine. C’erano convivialità, buon cibo e spensieratezza. Ingredienti, questi, che caratterizzano lo spirito di Southern BBQ, un...
Convivialità, buon cibo e spensieratezza. Questo è il barbecue. Quello dei maestri del Nord America, l’unica cosa che possono insegnare a noi italiani in fatto di cucina. È questa l’aria che si è respirata per un pomeriggio a Bari Poggiofranco, davanti al negozio dei fratelli Nicola e Francesco Nicoletti, che per il terzo anno consecutivo hanno organizzato...
Prendete una zampina, una lunga salsiccia di carne macinata mista tipica di Sammichele di Bari, attorcigliata a mo’ di spirale e infilzata in lunghi spiedini. Grigliatela. E affumicatela. Sì. Sul vostro barbecue di casa. E ora adagiatela con delicatezza su una fetta di pane di Altamura, anch’essa passata sul barbecue per qualche minuto. Regalate ora alla...
A tutto barbecue! Puglia Mon Amour cucinerà per voi sabato 7 giugno, dalle ore 17 alle 20, in occasione della giornata organizzata a Bari da Nicoletti Service, diventata ormai un appuntamento fisso per tanti baresi, e non solo, che vogliono imparare le tecniche della cottura più antica del mondo, il barbecue. Un’occasione di convivialità, confronto e scambio,...
